Receta de la ropa vieja

La cocina cubana es muy variada gracias a sus mares, sus prados y su rica vegetación. No faltan pescados, carnes ni verduras en los distintos platos de la gastronomía de Cuba. Uno de estos manjares es la así llamada ropa vieja.

Ropa vieja se dice de un plato criollo hecho a base de carne de ternera.

Si bien debemos recordar que las formas de cocinar la ropa vieja son múltiples y variadas, los ingredientes necesarios.

Aquí están los ingredientes para tres o cuatro comensales: 1 kg de ternera, preferentemente limpiada y cortada con vistas al estofado; una cebolla; dos pimientos, uno rojo y otro verde; tres dientes de ajo; una pizca de orégano; otra de pimentón; media taza de tomate frito o bien triturado; tres cucharadas de aceite de oliva y media de vino tinto, con el que mejor congenian las carnes.

Se cuece la carne hasta que se ablande guardando el caldo con vistas a la salsa que echaremos al final, cortamos la carne en tiras, hacemos un sofrito con los pimientos y los ajos, a los que añadimos el orégano, la pimienta y el pimentón.

Por último, ponemos todo junto con el tomate, la salsa guardada y la propia carne. La ropa vieja puede servirse acompañada de arroz blanco.